{"id":849,"date":"2026-03-20T09:18:03","date_gmt":"2026-03-20T09:18:03","guid":{"rendered":"https:\/\/agridays.it\/?p=849"},"modified":"2026-03-25T10:21:06","modified_gmt":"2026-03-25T10:21:06","slug":"agraria-formazione-dentro-la-filiera-il-modello-agosti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agridays.it\/?p=849","title":{"rendered":"Agraria, formazione dentro la filiera: il modello Agosti"},"content":{"rendered":"\t\t
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Tecnici, enologi e imprenditori formati sul campo tra scuola e imprese locali. \u00c8 la storia dell’Istituto Agrario “Fratelli Agosti” di Bagnoregio, nel Viterbese, una realt\u00e0 che prepara professionisti dell’agrifood da oltre cent’anni.<\/em><\/p>

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C\u2019\u00e8 chi ha attraversato mezzo mondo e oggi produce vino in Australia. C\u2019\u00e8 chi \u00e8 rimasto nel Viterbese e siede nel comitato giovani di Assoenologi. In mezzo, cinque anni all\u2019Istituto Agrario \u201cFratelli Agosti\u201d di Bagnoregio, 3.262 abitanti nella Valle dei Calanchi. Stessa scuola. Destinazioni diverse.<\/p>

\u00abIl mio orgoglio \u00e8 che da un piccolo paese possano uscire delle eccellenze\u00bb, dice la dirigente scolastica<\/strong> Paola Adami<\/strong>. Di studenti ne ha visti passare tanti nell\u2019istituto di cui \u00e8 alla guida da oltre 15 anni. Alcuni sono partiti. Altri sono rimasti. Tutti hanno imparato il mestiere nello stesso posto: in aula, nei laboratori e su 20 ettari di azienda agraria.<\/p>

Oggi la scuola conta 200 iscritti, 10 classi e due indirizzi<\/strong>:<\/p>

  • gestione dell\u2019ambiente e del territorio;<\/li>
  • viticoltura ed enologia, con un sesto anno opzionale di specializzazione che porta al titolo di enotecnico.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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    20 ettari di azienda biologica: qui si produce, non si osserva<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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    All\u2019Agosti la lezione di enologia non resta sui libri: si scende in cantina. Quella di produzioni vegetali si fa anche in campo.<\/p>

    La scuola gestisce un\u2019azienda agricola biologica di circa 20 ettari<\/strong> distribuita in tre siti nel territorio comunale. Il cuore \u00e8 l\u2019azienda agricola \u201cCarbonara\u201d: circa 19 ettari dove gli studenti svolgono esercitazioni pratiche. Non osservano soltanto. Producono.<\/strong><\/p>

    Coltivazione di cereali in rotazione triennale: grano duro, grano tenero, farro, lenticchie. E ancora: due ettari di vigneto in cui sono coltivate variet\u00e0 a bacca bianca e rossa, secondo il disciplinare DOC \u201cColli Etruschi Viterbesi\u201d.<\/p>

    L\u2019azienda agricola \u201cCarbonara\u201d include anche un noccioleto di quasi cinque ettari<\/strong>. Senza dimenticare le 347 piante di olivo, per una produzione media di circa 30-35 quintali di olive all\u2019anno.<\/p>

    C\u2019\u00e8 anche una moderna cantina didattica inaugurata da Riccardo Cotarella<\/strong>, uno tra i nomi pi\u00f9 autorevoli dell\u2019enologia Made in Italy. Qui il 10% delle uve biologiche \u00e8 vinificato dagli studenti stessi, in bianco e in rosso. Si segue l\u2019intero processo: dal mosto alla fermentazione, fino ai tagli.<\/p>

    \u00abLa filosofia del nostro istituto \u00e8 improntata sul fare. Insegniamo ai ragazzi il saper fare per essere pronti quando dovranno affacciarsi nel mondo del lavoro\u00bb, spiega Adami.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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    Non solo liceo: gli sbocchi di un diploma agrario<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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    Un diploma agrario apre strade diverse: universit\u00e0, ITS Academy, lavoro in aziende agricole o agroalimentari, libera professione.<\/p>

    Circa il 30% dei diplomati dell\u2019istituto<\/strong> \u201cFratelli Agosti\u201d di Bagnoregio prosegue gli studi<\/strong>: Agraria, Viticoltura ed Enologia, Scienze, Chimica delle tecnologie farmaceutiche, qualcuno anche Medicina. Gli altri trovano impiego nelle cantine, negli studi agronomici o nelle aziende agricole del territorio.<\/p>

    \u00abDi solito non rimangono senza lavoro\u00bb, conferma Adami. Non \u00e8 una promessa: \u00e8 ci\u00f2 che accade dal 1925, da quando i fratelli Agosti donarono le loro terre per fondare una scuola d\u2019agricoltura in questo angolo del Viterbese.<\/p>

    Chi eredita un\u2019azienda familiare spesso la trasforma: agriturismo, diversificazione delle produzioni, valorizzazione del territorio<\/strong>. Un modo per mantenere salde le radici laddove si \u00e8 nati e cresciuti e costruire qualcosa di proprio.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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    Far toccare con mano: l\u2019orientamento che funziona<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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    Molti studenti (circa il 60%) arrivano all\u2019istituto Agosti da famiglie che hanno gi\u00e0 un background nell\u2019attivit\u00e0 agricola o un forte attaccamento alla terra e una propensione a vivere nella natura. Altri scoprono questo mondo solo entrando in contatto con la scuola.<\/p>

    \u00abLa concorrenza del liceo \u00e8 sempre forte – osserva Adami -. Le famiglie ambiscono al liceo per i propri figli, mentre gli istituti agrari restano un\u2019opzione pi\u00f9 di nicchia\u00bb. La dirigente, a questo proposito, va oltre la diagnosi: \u00abCredo che per dare nuova linfa alle scuole agrarie si debba trasformarle in licei delle Scienze Agroalimentari\u00bb.<\/p>

    Ecco perch\u00e9, per avvicinare chi non conosce il settore, \u00e8 importante accelerare sull\u2019orientamento. La strategia pi\u00f9 efficace, infatti, resta far vedere cosa si fa davvero. Parola di Adami: \u00abAprire i laboratori, mostrare i campi, far toccare con mano le attivit\u00e0 che si fanno \u00e8 una formula che funziona<\/strong>\u00bb.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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    Dall\u2019Agosti alle cantine Cotarella: dove lavorano i diplomati<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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    All\u2019istituto agrario \u201cFratelli Agosti\u201d il contatto con il lavoro non inizia dopo il diploma. Inizia durante gli anni di scuola.<\/p>

    Andrea Radicchio<\/strong>, classe 1984, oggi \u00e8 l\u2019enologo alla guida della Cantina Sociale di Montefiascone \u2014 cooperativa fondata nel 1956 con centinaia di soci viticoltori, tra le principali realt\u00e0 vitivinicole della Tuscia \u2014 e siede nel neonato comitato giovani di Assoenologi<\/strong> per l\u2019area Lazio e Umbria. Ha iniziato qui.<\/p>

    Come molti tecnici di cantina che operano nelle aziende del comprensorio: dalle cantine Cotarella alla Falesco, dall\u2019Antica Cantina Leonardi alla Pazzaglia, dalla Mottura alle realt\u00e0 di Graffignano.<\/p>

    \u00abDal punto di vista del legame con il territorio, la nostra realt\u00e0 \u00e8 un punto di riferimento<\/strong> – assicura Adami -. Il problema non \u00e8 trovare lavoro per questi ragazzi. \u00c8 avere abbastanza studenti da mandarci\u00bb.<\/p>

    Il settore c\u2019\u00e8. Mancano i candidati. L\u2019agricoltura cambia \u2014 clima, tecnologie, mercati, ricambio generazionale \u2014 e chiede profili sempre pi\u00f9 preparati. L\u2019Istituto Agrario \u201cFratelli Agosti\u201d la sua risposta l\u2019ha gi\u00e0. \u00abNoi non facciamo tante chiacchiere. Facciamo\u00bb, conclude Adami.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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